PROкухню: торт на День Рождения.

Кто сказал, что День Рождения грустный праздник! Совершенно не соглашусь! День РОЖДЕНИЯ – это чудесный праздник, поистине волшебный и совершенно не важно сколько тебе  3 года или далеко за 30. В этот день можно загадывать желания и они обязательно сбудутся. Можно хотеть с ягодками в январе, шоколадных зайцев, игрушек -много и даже мороженое и не поверите -все исполняется. Мама работает феей, папа волшебником и на счет раз, два, три- праздник начни! Все начинает быть волшебным, играет музыка, горят свечи на торте и много-много шоколада, радости и нежности!

IMG_9837На днях у младшей дочери был День Рождения и заказала она торт с ягодками, желательно с “клубниками”! И как известно, мама обязательно исполнит желание маленькой принцессы.

Про торт можно рассказывать и читать, а лучше всего приготовить и испробовать нежнейшее на вкуснейшем бисквите и все это покрыто толстым толстым слоем шоколада! Ммммм, объедение и наслаждение.

Рецептом поделилась моя мамочка, он у нее записан в тетрадке еще с Советских времен, берите ручки записывайте!

Торт в приготовлении очень прост!

IMG_9905

И так нам потребуется:

Ингредиенты:

Тесто

*  Мука – 150 грамм

*  Желтки яичные – 7 штук

*  Сахар – 120 грамм

*  Масло сливочное – 100 грамм

*  Ванильный сахар – 1 чайная ложка

*  Разрыхлитель – 0,5 чайной  ложки 

 Суфле

*  Белки яичные – 7 штук

*  Агар-агар – 10 грамм  или 2 полные чайные ложки 

*  Сахар – 250 грамм

*  Масло сливочное – 150 грамм

*  Сгущённое молоко – 250 грамм

*  Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки

Глазурь

*  Шоколад горький – 200 грамм

*  Сливки – 200 грамм

*  Масло сливочное – 30 грамм

IMG_9834

Способ приготовления:

Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем 125 грамм сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела. Не прекращая взбивания, добавляем 100 грамм мягкого сливочного масла, взбиваем до бела. 

В чаше смешиваем 150 грамм белой муки и 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Просеиваем муку в смесь взбитых яиц и масла, аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё 1/2 часть теста, слегка разравниваем от середины к краям, таким образом выпекаем два коржа.

Выпекаем при температуре 200 градусов 15 минут. Готовый корж вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на решётку и даём остыть до комнатной температуры. Коржи можно испечь заранее.

Приступаем к приготовлению суфле! Это очень просто, как оказалось!

Предварительно заливаем 10 грамм агар-агар 100 гр. воды комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут для набухания.

Набухший агар-агар ставим на огонь, нагреваем до 116 градусов, добавляем сахар, размешиваем. Проверяем наш сироп на готовность – подняв ложку должна тянуться тонкая ниточка сиропа!!!!

7 белков взбиваем на высокой скорости в крупную пену и, не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой нагретый до 116 градусов  сироп.

Взбиваем до получения плотной пены, добавляем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Перемешивая на средней скорости, постепенно добавляем масленый крем (приготовленный из 150 грамм мягкого сливочного масла и 250 грамм сгущённого молока, взбиваем масло со сгущенным молоком в крем). Я оставила немного крема 2 столовые ложки для украшения!

В разъёмную форму диаметром 26 сантиметров кладём корж, поверх выкладываем ¾ приготовленного суфле, в суфле можно сверху вдавить свежие ягоды! Накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, разравниваем. Отправляем торт в холодильник на 3 часа. Суфле на агар-агар застывает почти мгновенно, имейте это ввиду!!

Время глазури.

В сотейник наливаем 200 грамм сливок, доводим до кипения и вливаем в чашу с  горьким шоколадом (шоколад предварительно поломать маленькими кусочками). Нам понадобится 200 грамм горького шоколада или шоколадных капель.

Размешиваем, пока шоколад полностью не растает. Добавляем 30 грамм сливочного масла и растираем ещё в течение  5 минут. Вынимаем торт из холодильника, аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на решётку.

Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов, глазурь на торт и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта. Может показаться, что глазурь очень жидкая, не переживайте, заливайте глазурью в два, а то и в три приема. Даем застыть

IMG_9830

Перекладываем торт на блюдо, украшаем ягодами или кремом, на вашу фантазию и угощаем своих любимых!

Обязательно посыпаем ЩЕПОТКОЙ ЛЮБВИ!!!

И приятного чаепития!

Фото и материал: Елена Мартынова
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 4 )
Loading ... Loading ...

Дата: 16 января 2015     Автор: Margarita    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , , , , , , ,    
Комментариев нет    

Оставить свой комментарий