PROкухню: шоколадно-ореховый тортик в виде домика

Вкусной пятницы, дорогие Промамочки! Какие ассоциации у вас возникают со словом новоселье? Для меня это знаит все новое! Дом-новый, мебель –новая! ЖИЗНЬ –НОВАЯ! На днях меня пригласили на новоселье и я решила подарить очень символичный подарок. Шоколадный торт с суфле, в виде домика. Хочу поделиться с вами рецептом.

shokoladno orehoviy tort05

Что нам потребуется для тортика:

  1. Сливочное масло 60 гр.
  2. Растительное масло (без запаха) 60 гр.
  3. Грецкие орехи, очищенные 100гр.
  4. Соль 1ч.л
  5. Сода 1ч.л
  6. Сахар 300 гр.
  7. Какао 60гр.
  8. Яйца 2 шт.
  9. Молоко 300мл.
  10. Мука 280гр.
  11. Уксус 5% 1 ст.л

 

Что нам потребуется для суфле:

  1. Белки 7 шт.
  2. Агар-агар 10гр. (2ч.л)
  3. Сахар 250 гр.
  4. Масло сливочное 170гр.
  5. Сгущенное молоко 250 гр.
  6. Лимонная кислота 0,5 ч.л
  7. Вода 100гр. 

 

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 175 градусов.

2. Смешиваем все сухие продукты в отдельной посуде и тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем мелко рубленные грецкие орехи.

3. В сухую смесь добавляем все жидкие продукты, масло сливочное должно быть очень мягким. В самом конце добавляем уксус и на маленькой скорости миксера все смешиваем.

4. Тесто делим на две равные части и выпекаем. У нас получится 2 коржа. Торт лучше всего собирать в кольце от разъемной формы в которой выпекали коржи. Бисквит получается очень хрупкий, рассыпчатый, работаем предельно аккуратно.

5. Готовим суфле. Для этого заливаем 10гр. агар-агара в 100гр.  воды, на 10 минут.

6. Набухший агар-агар ставим на огонь, добавляем 240 граммов сахара, нагреваем до 116 градусов Цельсия.

7. Холодные 7 белков, взбиваем на высокой скорости в крупную пену и, не прекращая взбивать, вливаем по краю чаши тонкой струйкой нагретый до 116 градусов Цельсия сироп.(агар-агар+сахар+вода).

8. Взбиваем до получения плотной пены, добавляем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Перемешивая на средней скорости, постепенно добавляем 170 граммов мягкого сливочного масла и 250 граммов сгущённого молока.

9. Теперь приступаем к сборке. Я пропитала коржи вишневым сиропом, добавила вишню и смородину.   К моменту приготовления суфле мы уже выложили один шоколадно-ореховый корж в кольцо. Так как суфле застывает очень быстро, практически мгновенно, без промедления выкладываем суфле и разравниваем от центра к краю. Сверху покрываем вторым коржом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

shokoladno orehoviy tort03shokoladno orehoviy tort01shokoladno orehoviy tort02

Украшаем шоколадной глазурью или сахарной пудрой, свежими фруктими. Такой чудесный торт украсит любой праздник или  романтический ужин.

shokoladno orehoviy tort05

Добавляем щепотку  любви и угощаем близких и друзей!

С наилучшими пожеланиями, ваш постоянный фуд-блогер Елена Мартынова, +7 701 3180627, belle_kz@list.ru
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 1 )
Loading ... Loading ...

Дата: 29 января 2016     Автор: jane    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , , ,    
2 комментария    

2 комментария

  1. Веснушка:

    Ой как раз для дочки искала подобное, она у меня фаната шоколадной выпечки

Оставить свой комментарий