Доброго дня, дорогие читатели, вот и наступило лето – пора клубники, малины и других вкусных ягод и фруктов. Эта неделя была яркой, радостной – 1 июня “День защиты детей”, замечательный праздник наполненный детским смехом, счастьем и сладостями. У меня за эту неделю тоже приключилась радость, число подписчиков на мою страницу “Кушать подано” увеличилось до 500!!! И вот праздничный рецепт, который можно готовить все лето!
Я всегда побаивалась делать безе, казалось это сложно, но скажу я вам легче я нечего не готовила. Очень красивый и воздушный и очень нежный!
Немного истории!
Шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне. Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рожденья, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название.
Антрополог, профессор Хелен Лич из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников. В своей книге «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории» ( The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History ) она рассказывает об истории этого популярного десерта. Согласно Хелен Лич, в Австралии первый рецепт десерта «Павлова» был опубликован в 1935 году, а в Новой Зеландии — в 1929 году в журнале NZ Dairy Exporter Annual .
Нам потребуется:
клубника – 300 г
белки яичные – 4 шт.
пудра сахарная – 1 стакан
банан – 1 шт.по желанию или любые другие фрукты
уксус винный белый – 1 ч. л.
КРАХМАЛ не ДОБАВЛЯТЬ!!!!
Крахмал добавляют для большей хрупкость изделий, для маленьких пироженок добавляем, для большого торта НЕТ!!!!!
Белки взбивать миксером, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру, 10 мин. В самом конце добавить просеянный и уксус.
Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см.
Выложить на круг белковую смесь, чтобы масса напоминала балетную пачку.
Разогреть духовку до 150°С. Выпекать торт 40 мин. Выключить духовку, открыть дверцу. Оставить торт в открытой духовке до полного остывания.
Смазываем джемом,что не позволит крему впитаться в белковый корж и сохранить всю красоту и фактуру белковой основы. Сверху выкладываем взбитые сливки или любимый вами крем. После выкладываете фрукты любые и подаете к столу НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО!
Посыпаем ЩЕПОТКОЙ ЛЮБВИ и КУШАТЬ ПОДАНО!
