PROкухню: нежнейшее безе.

Доброго дня, дорогие читатели, вот и наступило лето – пора клубники, малины и других вкусных ягод и фруктов. Эта неделя была яркой, радостной – 1 июня “День защиты детей”, замечательный праздник наполненный детским смехом, счастьем и сладостями. У меня за эту неделю тоже приключилась радость, число подписчиков на мою страницу “Кушать подано” увеличилось до 500!!! И вот праздничный , который можно готовить все лето!

IMG_6904Я всегда побаивалась делать , казалось это сложно, но скажу я вам легче я нечего не готовила. Очень красивый и воздушный и очень нежный!

Немного истории!

Шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне. Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рожденья, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название.

Антрополог, профессор Хелен Лич из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников. В своей книге «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории» ( The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History ) она рассказывает об истории этого популярного десерта. Согласно Хелен Лич, в Австралии первый рецепт десерта «Павлова» был опубликован в 1935 году, а в Новой Зеландии — в 1929 году в журнале  NZ Dairy Exporter Annual .

IMG_6860 

Нам потребуется:

– 300 г

белки яичные – 4 шт.

пудра сахарная – 1 стакан

банан – 1 шт.по желанию или любые другие фрукты

уксус винный белый – 1 ч. л.

КРАХМАЛ не ДОБАВЛЯТЬ!!!!

Крахмал добавляют для большей хрупкость изделий, для маленьких пироженок добавляем, для большого торта НЕТ!!!!!

 IMG_6865

Белки взбивать миксером, понемногу добавляя просеянную сахарную пудру, 10 мин. В самом конце добавить просеянный  и уксус.

Противень застелить листом пергамента, начертить на нем круг диаметром 20 см.

Выложить на круг белковую смесь, чтобы масса напоминала балетную пачку. 

IMG_6879

Разогреть духовку до 150°С. Выпекать торт 40 мин. Выключить духовку, открыть дверцу. Оставить торт в открытой духовке до полного остывания.

Смазываем джемом,что  не позволит крему впитаться в белковый корж и сохранить всю красоту и фактуру  белковой основы. Сверху выкладываем взбитые сливки  или любимый вами крем. После выкладываете фрукты любые и подаете к столу НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО!

IMG_6888

Посыпаем ЩЕПОТКОЙ ЛЮБВИ и КУШАТЬ ПОДАНО!

С наилучшими пожеланиями, ваш постоянный фуд-блогер Елена Мартынова, +7 701 3180627, belle_kz@list.ru
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 3 )
Loading ... Loading ...

Дата: 5 июня 2015     Автор: Margarita    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , , , , , , ,    
Комментариев нет    

Оставить свой комментарий