Когда я еще работала в офисе, я с удовольствием ждала рыбный четверг. Наш повар всегда готовила что-то из семги, судака, дорадо. Чтобы оттенить вкус рыбы, она готовила специальные соусы.
Вот и сегодня вас ждет лосось с голландским соусом и печеными лимонами! По описанию рецепта голландский соус ощущается, как нечто очень вкусное и ароматное.
Напомню, что рецепты все авторские, от ведущего нового шоу «Частный повар» Нилла Энтони. Если вы решите следить за шоу, то включайте телевизоры ежедневно весь апрель в 20:10 и 20:35. В своем шоу Нилл откроет свои кулинарные секреты и научит вас готовить настоящие ресторанные блюда дома! Вы узнаете рецепты крокетов из рульки, ньокки с зерненым творогом, шоколадного супа, куриных бедрышек на гриле, а также рыбы пашот с ванилью и изумительного шоколадного торта!
Мы уже опубликовали рецепт весеннего томатного супа с сырными гренками, салат с чечевицей и грибами, куриные бедрышки с пастой Пенне и помидорами черри. А завтра будет рецепт брауни на сладкое!
Ингредиенты на 8 порций:
- 1 кг свежего лосося, очистить
- 250 г сливочного масла, растопить
- ¼ лука-шалот, нашинковать
- 100 мл винного уксуса
- 4 яичных желтка
- 1 ч л горчицы
- 2 ст л сметаны
- 1 ч л шнитт-лука, нашинковать
- 3 лимона, разрезать пополам
- Оливковое масло
- Соль и перец (по вкусу)
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выложите половинки лимонов на противень и запекайте в течение 45 минут.
- Пока лимоны запекаются разделите филе лосося на порции, приправьте оливковым маслом и солью и поджаривайте на раскалённой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны.
- Когда лимоны будут готовы, выложите на противень филе лосося и запекайте вместе с лимонами еще 4 минуты.
- Вытащите противень из духовки и выжмите сок печеных лимонов на филе лосося. Выложите рыбу и лимоны на тарелки, приправьте голландским соусом и подавайте на стол!
Способ приготовления голландского соуса:
- В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне.
- В другой кастрюле на среднем смешайте лук-шалот и винный уксус, готовьте 5-8 минут, периодически помешивая.
- С помощью блендера смешайте яичные желтки и горчицу. Добавьте горячую уксусную смесь и растопленное сливочное масло.
- Добавьте сметану, мелко нашинкованный шнитт-лук и соль, тщательно перемешайте, накройте миску и отставьте в сторону.
Мне кажется, что в этом рецепте можно не сильно мудрить с филе лосося, а просто напросто сразу запечь его в фольге за 15 минут. Будет более диетическим. Как думаете?
Нилл Энтони – опытный кулинар и большой любитель домашней еды, который работает частным поваром. Он заработал свою славу, работая шефом-кондитером в ресторане Гордона Рамзи в Лондоне. Спустя 10 лет кропотливой работы в одном из лучших ресторанов мира, Нилл вернулся в Кейптаун и стал частным шеф-поваром. Для своих клиентов он создает настоящие кулинарные шедевры, рецептами которых он готов поделится в своем шоу «Частный повар» на развлекательном кулинарном телеканале Food Network. В этом шоу зрителям откроются тайны элитной кулинарии и захватывающая жизнь шеф-повара на дому.
