PROкухню: лосось луком, печеными лимонами и голландским соусом

 Когда я еще работала в офисе, я с удовольствием ждала рыбный четверг. Наш повар всегда готовила что-то из семги, судака, дорадо. Чтобы оттенить вкус рыбы, она готовила специальные соусы.

Вот и сегодня вас ждет лосось с голландским соусом и печеными лимонами! По описанию рецепта голландский соус ощущается, как нечто очень вкусное и ароматное.

food network recept03

Напомню, что рецепты все авторские, от ведущего нового шоу «Частный повар» Нилла Энтони. Если вы решите следить за шоу, то включайте телевизоры ежедневно весь апрель в 20:10 и 20:35. В своем шоу Нилл откроет свои кулинарные секреты и научит вас готовить настоящие ресторанные блюда дома! Вы узнаете рецепты крокетов из рульки, ньокки с зерненым творогом, шоколадного супа, куриных бедрышек на гриле, а также рыбы пашот с ванилью и изумительного шоколадного торта! 

Мы уже опубликовали рецепт весеннего томатного супа с сырными гренкамисалат с чечевицей и грибамикуриные бедрышки с пастой Пенне и помидорами черри. А завтра будет рецепт брауни на сладкое!

Ингредиенты на 8 порций:

  • 1 кг свежего лосося, очистить
  • 250 г сливочного масла, растопить
  • ¼ лука-шалот, нашинковать
  • 100 мл винного уксуса
  • 4 яичных желтка
  • 1 ч л горчицы
  • 2 ст л сметаны
  • 1 ч л шнитт-лука, нашинковать
  • 3 лимона, разрезать пополам
  • Оливковое масло
  • Соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Выложите половинки лимонов на противень и запекайте в течение 45 минут.
  3. Пока лимоны запекаются разделите филе лосося на порции, приправьте оливковым маслом и солью и поджаривайте на раскалённой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны.
  4. Когда лимоны будут готовы, выложите на противень филе лосося и запекайте вместе с лимонами еще 4 минуты.
  5. Вытащите противень из духовки и выжмите сок печеных лимонов на филе лосося. Выложите рыбу и лимоны на тарелки, приправьте голландским соусом и подавайте на стол!

Способ приготовления голландского соуса:

  1. В маленькой кастрюле растопите масло на слабом огне.
  2. В другой кастрюле на среднем смешайте лук-шалот и винный уксус, готовьте 5-8 минут, периодически помешивая.
  3. С помощью блендера смешайте яичные желтки и горчицу. Добавьте горячую уксусную смесь и растопленное сливочное масло.
  4. Добавьте сметану, мелко нашинкованный шнитт-лук и соль, тщательно перемешайте, накройте миску и отставьте в сторону.

food network recept03

Мне кажется, что в этом рецепте можно не сильно мудрить с филе лосося, а просто напросто сразу запечь его в фольге за 15 минут. Будет более диетическим. Как думаете?

Нилл Энтони – опытный кулинар и большой любитель домашней еды, который работает частным поваром. Он заработал свою славу, работая шефом-кондитером в ресторане Гордона Рамзи в Лондоне. Спустя 10 лет кропотливой работы в одном из лучших ресторанов мира, Нилл вернулся в Кейптаун и стал частным шеф-поваром. Для своих клиентов он создает настоящие кулинарные шедевры, рецептами которых он готов поделится в своем шоу «Частный повар» на развлекательном кулинарном телеканале . В этом шоу зрителям откроются тайны элитной кулинарии и захватывающая жизнь шеф-повара на дому.

Фото и рецепт предоставлены телеканалом Food Network
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 1 )
Loading ... Loading ...

Дата: 21 апреля 2016     Автор: jane    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , ,    
Комментариев нет    

Оставить свой комментарий