Доброй пятницы, дорогие промамочки! Вот и снег на деревьях, сквозь снег на деревце виднеются красные ягодки. Калина не только красивая, но и очень вкусная и полезная ягода, особенно после первого морозца. Многим нравится ягода, но готовить с нею пироги как-то побаиваются. Сегодня мы будем бороться со страхами и готовить настоящий калиновый пирог.
Что нам потребуется для теста:
- масло сливочное – 250 г
- мука – 3 стакана
- кефир – 500 мл
- сода – 1 ч. Ложка
- соль – ½ ч. Ложки
- сахар – ½ стакана
- ванильный сахар 1 пакетик
Что нам потребуется для начинки:
- замороженные ягоды калины – 1 кг
- сахар – 1 стакан
Способ приготовления:
- Достаньте из морозильной камеры калину. Если она на веточке, то снимите ягоды с веточек. Ягоды положите в жаропрочную посуду, залейте водой и отправьте в духовку, разогретую до 100-120 градусов на 3-4 часа. Калина за это время не разварится, но утратит горечь, а косточки станут мягкими. Откиньте калину на дуршлаг, полученный калиновый отвар используйте для приготовления киселя или компота.
- Пока ягоды томятся в духовке, готовим тесто. Муку высыпьте в чашу для замеса теста, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и перетрите пальцами до масляной крошки.
- К масляной крошке добавьте соль, сахар и ванильный сахар.
- Соду погасите в кефире, понемногу добавляйте к мучной смеси, замешивая тесто. Долго месить не нужно, чтобы тесто не стало жестким.
- Тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте и перенесите на скалке в смазанную растительным маслом форму. Распределите по дну и бортикам.
- Тесто на дне формы обильно посыпьте крахмалом. Выложите пареные ягоды на нижний слой теста с крахмалом и разровняйте. Сверху посыпьте сахаром.
- Из кусочков теста изготовьте произвольные украшения в виде листиков и разместите их на пироге.
- Смажьте пирог с калиной сырым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до румяной корочки.
Посыпаем щепоткой любви и садимся за стол пить чай!
