PROкухню: готовим шоколадные рогалики

Скоро Новый год! Это замечательный праздник, собирающий за столом всех родных и близких людей! Сегодня мы начинаем собирать и опробывать рецепты для праздничного стола! Наверное, у каждой хозяюшки есть любимые рецепты, бережно записанные в тетрадку или занявшие свое место в памяти! Вот и у меня есть любимый хрустящей и вкусной выпечки. Люблю за то, что очень простой в приготовлении. Рогалики вкусны с любой любимой для вас начинкой, можно использовать орехи, курагу, шоколад! 

IMG_3425И так приступим к приготовлению!

Нам потребуется

  •  Мука пшеничная (высшего сорта) 250 грамм в тесто и 50 грамм для раскатки
  • Масло сливочное 60 грамм
  • Какао 2 столовые ложки
  • Сахар 50 грамм
  • Сметана 15% жирности 4 столовые ложки (с горкой)
  • Желток яичный куриный 2 штуки
  • Разрыхлитель пищевой 1 чайная ложка (с горкой)
  • Джем, повидло или густое варенье (любимого вкуса) 150 грамм
  • Пудра сахарная по вкусу и желанию

IMG_3415

Способ приготовления:

В первую очередь распечатываем упаковку со сливочным маслом, отрезаем от общего брусочка кусочек с нужным весом, отправляем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем масло до однородной жидкой консистенции, постоянно помешивая, чтобы не подгорал. Как только его структура станет однородной без комков, снимаем сотейник с плиты и ставим остывать до комнатной температуры.

Готовим тесто:

Тем временем кладем в глубокую миску пару куриных желтков и добавляем к ним сахарный песок. Взбиваем эти ингредиенты до пышной густой массы .

Как только смесь из яичных желтков увеличится примерно в несколько раз и приобретет практически белоснежный цвет, добавляем в нее сметану и  разрыхлитель. Снова все перемешиваем, вместе с тем вливая в чашу остывшее сливочное масло.

Затем начинаем просеивать  пшеничную муку высшего сорта, смешиваем с какао. Делаем это постепенно – ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто. Вымешиваем тесто  руками.

В итоге должно получиться слегка липкое,  плотное, но, в то же время, не крутое, а мягкое и эластичное тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Спустя 30 минут стол присыпаем тонким слоем муки и выкладываем тесто. Делим  на 3–4 равные части.

После этого берем один кусочек теста, скатываем ее в шар и с помощью скалки раскатываем в круг толщиной 5–7 миллиметров. Дальше разрезаем его на 8, 10 либо 12 равных по размеру треугольников и выкладываем на широкую сторону каждого треугольника по половине чайной ложки густого джема, варенья или повидла. Вместо повидла можно положить кусочки шоколада!

Слегка придавливаем пальцами по краям, чтобы во время выпечки начинка не вытекала. Затем сворачиваем треугольники в рогалики, выкладываем их на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекаем его в течение 20–25 минут либо до румяности. 

IMG_3428

Как только их поверхность приобретет легкий золотистый оттенок, вынимаем из духовки на металлическую решетку и даем полностью остыть до комнатной температуры. Позже по желанию посыпаем рогалики сахарной пудрой или поливаем растопленным шоколадом! И сервируем к столу. Я предложила ресторанную сервировку! Рогалики красивы – их можно подать на праздничный ужин!  

Обязательно добавляем ЩЕПОТКУ ЛЮБВИ и КУШАТЬ ПОДАНО!

Фото и материал: Елена Мартынова
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 2 )
Loading ... Loading ...

Дата: 5 декабря 2014     Автор: Margarita    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , , , ,    
2 комментария    

2 комментария

  1. jane:

    Лена, я с детства обожаю рогалики! Моя бабуля их чудесно пекла. Но я вот помню, что туда надо еще и творог класть. А у тебя его нет. То есть это другой рецепт и вкус получается?

  2. Елена:

    Спасибо за комментарий!Рогалики из теста на твороге-это другой рецепт!
    Можно посмотреть по ссылке! Я очень люблю эти рогалики они воздушные и мягкие!
    ://www.facebook.com/609311542475012/photos/pb.609311542475012.-2207520000.1418135099./619634604776039/?type=3&theater

Оставить свой комментарий