PROкухню: готовим крем-брюле

С Новым годом, дорогие мои! Вот и отгремели праздничные фейерверки, съедены вкусные салаты и разная выпечка!Можно было еще чего-то вкусненького, малышня просит мороженого, а на улице холодно и сыро!

Есть замечательная альтернатива”Крем -брюле”. Сегодня я раскрою вам секрет вкуснейшего , на все времена! Приятное по консистенции и вкусовой палитре – крем-брюле. С апельсином и кардамоном.

IMG_7467Приготовление этого десерта можно доверить самым маленьким кулинарам, настолько все просто!

1. Греем 35% сливки (200 мл.) со стручком ванили, 80 гр. песка, цедрой 1 апельсина и несколькими зернами кардамона. Не доводите до кипения. Просто хорошо нагрейте. Горячо, но не кипит.

2. Отделите 4 желтка, перемешайте. Не надо их взбивать.

3. Тонкой струйкой влейте сливки в желтки. Перемешайте.

4. Теперь через сито в формы для крем-брюле. Нет форм? Плоская посуда подойдет.

5. В форму, где будете выпекать, положите кухонное полотенце и налейте воды, чтобы она доходила до половины формочки с  крем-брюле.

6. Запекайте минут 40 при 150С. До того момента, когда при потрясывании формы – будет напоминать желе.

IMG_7472

А теперь о карамельной корочке!

У меня, например, нет газовой горелки, и гриля нет.

Как же быть?

Выход найден!

Сделайте карамель.

Ну, сахар на сковороду до янтаря. Вылейте карамель на силиконовую форму. 

Дайте остыть. Теперь покрошите карамель в блендере.

А теперь, пока крем-брюле горячее, посыпьте сверху !

В холодильник на час. 

Ну вот, крем-брюле.

IMG_7466

Можно приготовить и наоборот, положить ложечку карамели на дно формочки залить массой “крем-брюле!” Выбирайте как вам нравится!

Приправим ЩЕПОТКОЙ ЛЮБВИ  и вкушаем!

IMG_7465

Фото и материал: Елена Мартынова
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 2 )
Loading ... Loading ...

Дата: 9 января 2015     Автор: Margarita    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , , , , ,    
2 комментария    

2 комментария

  1. jane:

    Лена, спасибо за рецепт! Вчера от создания крем-брюле меня остановило только отсутствие сливок, потому что имелись 3 желтка и не знала что с ними сделать))) Это я приготовила офигенные, прямо наи-офигивенные меренги с имбирем))) С желтками в итоге сделала песочное тесто. Сдуру положила его в холодильник в надежде, что это поможет тесту стать мягким и клейким, все стало еще хуже! Сделала в итоге клюквенный крамбл, тоже весьма неплохо получилось.

    А еще спасибо тебе за рецепт имбирного печенья на НГ, я туда еще добавила перца и специй и получились замечательные новогодние печеньки – латышские пипар кукас :)

    • Елена:

      Очень рада, что все так замечательно получилось!Вы мастерица! “Клюквенный крабл” звучит так вкусно, что очень захотелось испробовать!:)

Оставить свой комментарий