PROкухню: готовим ароматную баранину в соусе.

Середина ноября,  все ближе и ближе Новогодние праздники. Пора подготавливать  праздничное меню. Баранина продукт жирный, поэтому сбалансируем ее полезным гарниром!  Блюдо очень ароматное и вкуснейшее! 

IMG_6757

Что нам понадобится:

*  Каре примерно 8 звеньев

*  Тимьян один пучок

*  Розмарин сушеный полторы столовых ложки(по желанию)

*  Чеснок одна головка среднего размера

*  Очищенные и толченые грецкие орехи примерно 5 столовых ложек с верхом

*  Оливковое масло по вкусу

*  Соль, перец по вкусу

*  ягоды смородины и малины для соуса

IMG_6714 IMG_6717IMG_6711

Способ приготовления:

Готовим орехово-чесночный для мяса

Очищенные грецкие орехи удобнее всего измельчать в обычном полиэтиленовом мешке. Заложим туда и молотком для отбивания. Да не один раз. Орехи нам нужны очень мелко истолченные. Тимьян, розмарин и чеснок тоже надо тщательно измельчить. Обычным ножом. Чеснок, кстати, неплохо бы иметь двух сортов: обычный и крупный. Полголовки первого и пару зубчиков второго. Вкус у них, все-таки, разный. Все это соединим в отдельной миске, добавим щепотку соли и свежемолотого перца по вкусу. Лучше брать именно горошек и молоть самому. Более ароматным он получается. А сейчас все размешиваем и тоненькой струйкой, не переставая мешать, вливаем оливковое масло до тех пор, пока у нас не получится липкая кашица. Всё, обмазка готова.

2. Мясо зачищаем от лишнего жира. Руками нанесем на каре наш ореховый соус.

3. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим запекаться в духовой шкаф на верхнюю решетку. Запекаем примерно 1 час.

IMG_6718

Гарнир

Мякоть тыквы нарезать кубиками. Выжать сок из апельсина и лимона. Луковицу очистить, порубить и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле до прозрачности. Добавить в сотейник тыкву, свежезамороженные ягоды смородины и малины, сок цитрусовых и 100 мл клюквенного сока и тушить на среднем огне ок. 15 минут. Посолить и поперчить по вкус.

IMG_6720

Посыпаем Щепоткой ЛЮБВИ и Приятного аппетита!

Фото и материал: Елена Мартынова
+1 яблочко в корзинку (Всего яблочек: 3 )
Loading ... Loading ...

Дата: 14 ноября 2014     Автор: Margarita    
Рубрика: PROкухню   
Теги: , , , , ,    
3 комментария    

3 комментария

  1. Жанна:

    Никогда раньше не любила баранину, но с наступлением второй беременности прямо хочется постоянно. Рецепт попробую для мужа, он поклонник баранины у нас, мотивируя это тем, что барашков меньше пичкают разной гадостью,как например куриц и коров

    • Елена:

      Жанна попробуйте обязательно! Я не большой любитель баранины, из-за жирности! Но поэтому рецепту мясо поучилось наивкуснейшим! Особенно корочка орехово-чесночная! Муж сказал,что я превзошла саму себя:)
      Приятного аппетита!!!

  2. Андрей:

    Очень вкусно! Мяско объедение!

Оставить свой комментарий