Доброе утро, дорогие читатели! Спасибо Вам большущие за ваши отзывы и за то, что каждую пятницу вы открываете рубрику “PROкухню”, за то, что пользуетесь нашими рецептами, значит все не напрасно и вам это интересно!
За окошком хмурое небо и накрапывает дождь, самое время приготовить что-то очень теплое , ароматное и непременно вкусное. Сегодня немного ностальгии. Помните в детстве, когда мама готовила котлеты или тефтели – это были очень вкусные блюда!!! А самым вкусным был насыщенный ароматами соус, который быстренько собирался с тарелочки кусочком хлеба и ….мммм вкуснятина. Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень вкусных тефтелей в томатно-тыквенном соусе (осенний соус).
Нам потребуется:
Лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Тыква — 500 гр.
Томатный соус — 300 гр.
Бульон — 700 мл.
Лимон — 1 шт.
Желтки — 2 шт.
Растительное масло
Фарш мясной 1 кг.
Способ приготовления:
Мелко режем лук и чеснок — несколько долек.
В глубокой сковороде с толстым дном нагреваем растительное масло +чайная ложка сливочного (для вкуса) и обжариваем лук с чесноком минуты 3.
Чистим и режем кубиками 3 на 3 см тыкву. Для этого режем тыкву пополам, очищаем от семечек, нарезаем на четвертинки, очищаем от кожуры. Я брала маленькую тыквочку 500 гр. Если вы любите тыкву, добавьте большее количество, а если вы не любите тыкву:) , то спешу вас обрадовать – в этом блюде вы ее вкус не сможете определить, вот такое оно вкусное. Когда лук станет прозрачным, влейте любой бульон (700 мл.) и 300 гр.томатного соуса. Я добавляла соус, который приготовила летом (помидоры, болгарский перчик и морковь), добавляйте тот, который вы любите или томаты в собственном соку без кожуры. Дайте соусу закипеть и добавьте тыквенные кубики.
Варим на среднем огне до момента, когда тыква станет мягкой. Я тыкву размяла вилочкой, чтобы получился более густой соус.
Приступаем к лепке тефтелей.
Режем мелко небольшую луковицу и ещё пару зубчиков чеснока.
Цедру лимона натрите или порежьте мелко (если вы не любите цедру замените сухим базиликом).
В чашке смешайте фарш (это может быть любое мясо или сочетание) — 1 гк, лук, чеснок, цедру лимона и 2 желтка.
Скатайте тефтели шариками размером с большой грецкий орех. Обжарьте их со всех сторон на сковороде на растительном масле. Помните важное правило — чтобы тефтели хорошо обжаривались, им нужно пространство.
Когда тефтели будут готовы, просто переложите их аккуратно в томатный соус и перемешайте. Дайте им потушиться минут 10 и пропитаться прекрасным соусом. Сверху сдобрим зеленью петрушки и ЩЕПОТКОЙ ЛЮБВИ.
Подавать можно прямо со сковороды или порционно в тарелках.
Приятного ВАМ АППЕТИТА!
